Zutaten

25 Esslöffel ungesäuertes Mehl
1 Heferiegel (25g)
2 ganze Eier
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Warme Milch nach Bedarf
Serramel- und Beirabaga-Konfitüren (als Belag)

Zubereitung

Den Backhefe-Riegel mit einer Tasse warmer Milch, Salz, Zucker und Eiern vermischen. Einen Teil des Mehls hinzugeben und abwechselnd mehr warme Milch und Mehl hinzufügen, damit die Mischung nicht klumpt, bis das Mehl aufgebraucht ist.

Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dicker sein als ein Trinkjoghurt. Etwa 20 Minuten in einer mit einem trockenen Tuch bedeckten Schüssel an einem warmen Ort ruhen lassen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, mit der Zubereitung der Pfannkuchen in einer Antihaft-Pfanne mit etwas Fett (Butter oder Öl) beginnen. Mit einer Schöpfkelle genügend Teig für den gewünschten Durchmesser einschütten; je nachdem ob für ein kleines Kind, einen durchschnittlichen Erwachsenen oder einen gefräßigen Riesen!

Diese Pancakes sind vergleichsweise dick und wachsen während des Kochens in der Pfanne noch weiter. Erst wenden, wenn sie eine schöne dunkle Farbe haben.

Wenn sich auf der Oberseite einige Löcher bilden, ist dies das Zeichen, dass der Pfannkuchen gewendet werden sollte.
Mit Serramel-Honig oder Beirabaga-Konfitüren als Aufstrich noch heiß essen.

Hinweis: Ideal für einen Sonntags-Nachmittagskaffee in der kalten Herbst- und Winterzeit.