Dieser sortenreine Orangenblütenhonig (extrafeiner Kristallisierung) wird nach schonender Abfüllung bei kontrollierten, unter der Raumtemperatur liegenden Temperaturen gehalten, was zu einer raschen und feinen Kristallisierung führt.
Er besticht somit durch seine zum Aufstreichen ideale weich-cremige Konsistenz.
Unter den beiden wichtigsten Zuckerarten im Honig - Traubenzucker und Fruchtzucker – ist der Traubenzucker im Vergleich zum Fruchtzucker weniger löslich und kristallisiert aus. Wenn dies eintritt, wird der Honig undurchsichtig und fest. Er ist „kristallisiert“ dann, wie sagt man. Je nach seinem pflanzlichen Ursprung, gibt es Honige, die in wenigen Monaten kristallisieren, bei anderen wieder dauert dieser Prozess ein Jahr und länger.

TEXT FÜR DIE BROSCHÜRE

Honig wird von Honigbienen aus dem Nektar von Blüten gewonnen.
Die Blüten besitzen besondere Drüsen, die Nektarien, welche aus dem besonderen Saft eine süße Flüssigkeit produzieren, den Nektar. Er ist der Rohstoff, mit dem die Bienen den Honig herstellen.

Die physischen und chemischen Eigenschaften des Nektars sind bei jeder Pflanzenart konstant und einzigartig. Für den entsprechenden Honig gilt dasselbe. Daher wird der Honig nach dem Bestandteil der am meisten vorkommenden Blüte genannt: Wilder Lavendelhonig, Heidehonig Queiró, Orangenhonig, Heidehonig, Eukalyptushonig, etc.

Honig-Kristallisation

Die wichtigsten Zuckerarten im Honig sind Traubenzucker und Fruchtzucker. Der Traubenzucker ist im Vergleich zum Fruchtzucker weniger löslich und kristallisiert aus.
Wenn dies eintritt, wird der Honig undurchsichtig und fest. Er ist kristallisiert.
Normalerweise stellt sich die Kristallisierung des Honigs im Winter nach der Ernte eine, d. h. mit dem Absinken der Temperatur. Es gibt aber auch Honig, bei dem dieser Prozess ein Jahr und länger dauert.

Bei langsamer Kristallisierung bekommt der Honig eine festere Konsistenz und grobe Kristalle.

Bei rascher Kristallisierung sind die Kristalle fein, die Konsistenz ist cremig und der Geschmack verfeinert.

Serramel stellt cremigen Orangenblütenhonig her. Seine Aufbewahrung bei kontrollierten, unter der Raumtemperatur liegenden Temperaturen, führt zu einer raschen Kristallisierung. 
Es handelt sich um ein vollkommenes Naturprodukt, einzig bestehend aus reinem Orangenhonig.