Zutaten

1 Schweinefilet
1 Orange (Saft
½ Glas Setúbal Muskateller Wein
Olivenöl nach Belieben
1 Rosmarinzweig
2 Löffel Serramel-Orangenblüten-honig
Salz nach Bedarf

Zubereitung

Am Morgen beginnen - das Lendenstück mit Knoblauch, Salz, Orangensaft, Rosmarinzweig und Olivenöl in einer Pfanne marinieren.

Eine Stunde vor dem Servieren mit dem Kochen des Fleisches beginnen und den Saft, der sich im Topf gebildet hat, abschütten und in einer separaten Schüssel aufbewahren.

Das Filet in Olivenöl frittieren, bis es schön angebraten ist. Zum Beenden des Kochens, den Topf mit dem Deckel schließen und auf niedriger Flamme brutzeln lassen, bis es gut gegart ist (beim Einstechen mit der Gabel kommt kein Saft aus dem Fleisch).

Dann den abgegossenen Saft hinzufügen, gut würzen und den Serramel-Honig hinzufügen. Von allen Seiten gut bestreichen, den Herd ausschalten und sogleich mit Stampfkartoffeln servieren.